วิธีกินไวน์ 101 กินไวน์กับอะไรดี วิธีกินไวน์ให้อร่อย

ไวน์ดีคุณภาพพรีเมียม พร้อมเสิร์ฟแล้ววันนี้ที่ SIAMSIPS เชิญชวนทุกคนมาสัมผัสกับไวน์ที่มีรสชาติอันหรูหราเหนือระดับ ที่แพริ่งกับมื้ออาหารสุดอร่อยได้อย่างลงตัว ช่วยเพิ่มอรรถรสในการกินดื่มให้มีสีสันกว่าที่เคย สำหรับมือใหม่ที่ไม่แน่ใจว่าวิธีกินไวน์ต้องทำอย่างไร ? จับแก้วแบบไหน ? หรือจับคู่กับอาหารชนิดไหนดี ? บทความนี้รวบรวมทุกเรื่องที่ควรรู้เกี่ยวกับการดื่มไวน์มาฝาก ตามไปอ่านกันได้เลย

ไวน์คืออะไร ชนิดของไวน์มีอะไรบ้าง

ไวน์ คือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชนิดหนึ่ง ที่เกิดจากการนำองุ่นไปหมัก และกรองเอาตะกอนทั้งหมดออกให้เหลือแต่น้ำ จากนั้นจึงนำไปบ่มในถังไม้โอ๊ก รสชาติจึงแตกต่างกันไปตามพันธุ์ขององุ่นที่ใช้ รวมถึงระยะเวลาในการบ่ม สำหรับประเภทไวน์ที่นิยมดื่มในปัจจุบัน แบ่งได้ 5 ประเภท คือ

• ไวน์ขาว (White Wine) ผลิตจากองุ่นเขียว ลักษณะเป็นสีเหลืองทอง บอดี้เบา รสชาติออกไปทางสดชื่น วิธีกินไวน์ขาวนิยมทานคู่กับอาหารทะเล ของทอด สลัด เนื้อไก่ เป็นต้น
• ไวน์แดง (Red Wine) ผลิตจากองุ่นแดง ลักษณะของไวน์จึงเป็นสีแดงเข้ม รสชาติก็เข้มข้นด้วย นิยมทานคู่กับอาหารจานหลัก เนื้อสัตว์ต่างๆ เช่น เนื้อหมู เนื้อวัว เนื้อไก่ รวมถึงของหวานอย่างช็อกโกแลต
• ไวน์โรเซ่ (Rose Wine) เป็นไวน์ที่มีสีชมพู เนื่องจากใช้องุ่นแดง แต่มีการลอกเปลือกออกก่อนนำไปหมัก จึงทำให้สีอ่อนกว่าไวน์แดง และรสชาติก็อ่อนกว่าด้วย กลิ่นหอมชวนหลงใหล ให้ความหวานละมุน ดื่มง่าย นิยมทานคู่กับอาหารทะเล เนื้อปลา เนื้อไก่ และของหวานที่มีส่วนผสมของเบอร์รี
• สปาร์กกลิ้งไวน์ (Sparkling Wine)  เป็นไวน์ขาว หรือไวน์โรเซ่ ที่มีฟอง มีความซ่า จากก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่เกิดขึ้นในกระบวนการหมักบ่ม หรือใช้วิธีอัดก๊าซเข้าไป  รสชาติส่วนใหญ่จะออกเปรี้ยวนำ ให้ความรู้สึกสดชื่น นิยมทานคู่กับอาหารเบาๆ เช่น สลัด ขนมปัง ชีส อาหารทะเล
• ไวน์ผลไม้ (Fruit Wine หรือ Country Wine) คือไวน์ที่ใช้ผลไม้ชนิดอื่นนอกเหนือจากองุ่นในการหมัก เช่น ลูกแพร์ แอปเปิล เชอร์รี สตรอว์เบอร์รี ราสป์เบอร์รี ฯลฯ 

แนะนำวิธีเลือกไวน์ แบบมือใหม่ 2024

การเลือกไวน์ไม่ได้มีรูปแบบที่ตายตัว ส่วนใหญ่จะเลือกให้เหมาะกับอาหารที่ทาน ซึ่งถ้าหากมือใหม่เลือกไม่ถูก สามารถสอบถามจากพนักงานได้ หรือบางคนก็เลือกตามความชอบไปเลย 

เพราะฉะนั้นก่อนเลือกไวน์ เราจึงต้องรู้ความต้องการของตัวเองว่าชอบไวน์แบบไหน และรู้จักคุณลักษณะของไวน์แต่ละชนิด เนื่องจากไวน์มีความหลากหลายมากกว่าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชนิดอื่น เช่น รสชาติ มีทั้งไวน์ที่หวานมาก, หวานน้อย, เปรี้ยวนำหวานตาม หรือเปรี้ยวไปเลย บางชนิดออกไปทางรสขม รสฝาด บางชนิดก็ให้ความรู้สึกสดชื่นซาบซ่า 

นอกจากนี้บอดี้ของไวน์แต่ละชนิดก็ต่างกัน มีตั้งแต่ Light Body, Medium Body และ Full Body ยิ่งบอดี้หนัก ปริมาณแอลกอฮอล์ก็จะมากขึ้นตามไปด้วย แต่ก็จะมีความเข้มข้น และทิ้งรสสัมผัสเอาไว้เคลือบปากยาวนาน

วิธีเตรียมไวน์ก่อนดื่ม การเทไวน์ยังไงให้รสชาติดี

ก่อนเสิร์ฟควรเตรียมไวน์ให้อยู่ในอุณหภูมิที่เหมาะสม ดังนี้

• ไวน์แดง แช่เย็นทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง เสิร์ฟที่อุณหภูมิ 16-18 องศาเซลเซียส 
• ไวน์ขาว แช่เย็น และนำออกมาวางทิ้งไว้ให้อุณหภูมิสูงขึ้นเล็กน้อย เสิร์ฟที่อุณหภูมิ 7-12 องศาเซลเซียส 
• สปาร์กกลิ้งไวน์ วางขวดในถังน้ำแข็ง 30 นาที เสิร์ฟที่อุณหภูมิ 6-10 องศาเซลเซียส 

ส่วนการเทไวน์นั้น ควรเอียงขวดไวน์ให้ปาดขวดอยู่กลางแก้วพอดี แล้วเทอย่างช้าๆ ประมาณ 1 ใน 3 ของแก้ว จากนั้นบิดข้อมือเล็กน้อยแล้วยกขวดขึ้น 

วิธีจับแก้วไวน์

การจับแก้วไวน์ที่ถูกต้อง สิ่งสำคัญคือหลีกเลี่ยงการจับบริเวณตัวแก้ว เพราะความร้อนจากมืออาจส่งผลต่ออุณหภูมิของไวน์ และทำให้เสียรสชาติได้ วิธีจับแก้วไวน์ที่ถูกต้องจึงมี 2 วิธี ดังนี้

• จับที่ก้านแก้ว โดยใช้นิ้วโป้งแล้วนิ้วชี้จับที่ก้านแก้วช่วงกลางๆ ส่วนนิ้วกลางให้วางบนฐานแก้ว หรืออาจจะกำนิ้วที่เหลือไว้หลวมๆ ก็ได้
• จับที่ฐานแก้ว โดยให้นิ้วโป้งอยู่ด้านบน ส่วนนิ้วที่เหลือกำหลวมๆ ประคองใต้ฐานแก้ว หรือใช้นิ้วโป้งและนิ้วชี้จับที่ก้านแก้วเหนือฐาน ส่วนนิ้วที่เหลือกำหลวมๆ ประคองที่ใต้ฐานแก้ว

วิธีกินไวน์ให้อร่อย จิบเบา ๆ เพื่อสัมผัสรสชาติอย่างเต็มที่

การกินไวน์ถือเป็นสุนทรียศาสตร์อย่างหนึ่ง โดยปกติจะไม่ดื่มทีละเยอะๆ หรือดื่มรวดเดียวหมดแก้ว แต่จะค่อยๆ จิบและอมไว้ตรงกลางลิ้นก่อน แล้วจึงค่อยกลืนลงคอ จะทำให้ดื่มด่ำกับทุกมิติของไวน์ ทั้งบอดี้ รสชาติ และกลิ่นได้อย่างครบถ้วน

วิธีกินไวน์แดงให้อร่อย

วิธีกินไวน์แดง ดื่มแบบไม่เย็นมาก สามารถดื่มเพียวๆ ได้ แต่จะนิยมเสิร์ฟพร้อมกับมื้ออาหารเย็น เพราะเข้ากันได้ดีกับอาหารหนักๆ หมุนแก้วไวน์เบาๆ แล้วค่อยยกขึ้นจิบ จะทำให้ไวน์ได้สัมผัสกับอากาศ และส่งกลิ่นหอมมากยิ่งขึ้น

วิธีกินไวน์ขาวให้อร่อย

ไวน์ขาวนิยมดื่มแบบเย็น สามารถดื่มเพียวๆ ได้เช่นกัน หากทานคู่กับอาหารจะนิยมทานกับอาหารเบาๆ อาหารทานเล่น หรือของหวาน ค่อยๆ จิบทีละน้อย สลับกับการรับประทานอาหาร จะช่วยให้รสชาติโดยรวมออกมาสมดุลยิ่งขึ้น

กินไวน์กับอะไรดี จิบไวน์คู่กับอาหารเพิ่มรสชาติ

วิธีกินไวน์ให้อร่อย ต้องจับคู่กับอาหารที่เข้ากัน เพื่อให้รสชาติของไวน์สมดุลกับรสชาติของอาหาร ไวน์แดงดื่มคู่กับอาหารที่มีรสชาติเข้มข้น เช่น สเต๊กเนื้อ แฮมเบอร์เกอร์ บาร์บีคิว ถ้าเป็นอาหารไทยก็จะเป็นพวกไก่ย่าง คอหมูย่าง เสือร้องไห้ รวมถึงผลไม้ที่มีรสเปรี้ยว 

ส่วนไวน์ขาวควรทานกับอาหารเบาๆ อาหารทะเล หรือเมนูทอด ความสดชื่นของไวน์จะช่วยลดความเลี่ยนได้ เช่น สลัด สเต๊กไก่ สเต๊กปลาแซลมอน หอยแมลงภู่อบ สปาเกตตีไวท์ครีม ฟิชแอนด์ชิป  คาลามารี เมนูไทยก็เป็นพวกปลาเผา เป็นต้น

เพลิดเพลินไปกับรสชาติของไวน์ชนิดต่างๆ ได้ที่ SIAMSIPS มีไวน์ให้เลือกหลายยี่ห้อ คัดสรรไวน์ชั้นนำมาจากหลายประเทศให้คุณหาซื้อได้ง่ายๆ ในราคาสุดคุ้ม พร้อมบริการส่งฟรี ตอบโจทย์ทั้งการดื่มไวน์เพื่อสังสรรค์ และการดื่มไวน์เพื่อสุขภาพ สั่งง่าย ส่งไว คลิกเลย !

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับวิธีกินไวน์