Tequila กำลังเป็นที่นิยมในไทยมากขึ้นเรื่อย ๆ สังเกตได้จากบาร์และร้านอาหารหลายแห่งเริ่มนำเตกีลามาผสมเป็นค็อกเทล สูตรใหม่ ๆ ดึงดูดนักดื่ม ดังนั้นบทความของเราจึงจะมาเล่าว่าต้นสายจุดเริ่มต้น Tequila คืออะไร วิธีดื่ม ให้ถูกต้อง ดื่มยังไง พร้อมทั้งเรายังชี้เป้า! Tequila ยี่ห้อไหนดี 2567 เพื่อแนะนำ Tequila ยี่ห้อดังที่ควรลองดื่มด่ำกับรสชาติอันล้ำลึก เผยความเป็นสุภาพบุรุษและสุภาพสตรี
ต้นสายจุดเริ่มต้น Tequila คืออะไร
เตกีลา – Tequila คือ สุราชนิดหนึ่งที่ผลิตจากต้นอะกาเว (Agave) ซึ่งปลูกในเขตเมืองเตกีลา รัฐฮาลิสโก ประเทศเม็กซิโก โดยกฎหมายกำหนดว่า เตกีลาแท้ต้องผลิตจากต้นอะกาเวสีฟ้า (Blue Agave) เท่านั้น และเตกีล่ามีต้นกำเนิดมาจากเมืองเตกีลา รัฐฮาลิสโก ประเทศเม็กซิโก ชาวพื้นเมืองในเม็กซิโกดื่มน้ำหมักจากต้นอะกาเวมานานหลายศตวรรษ ชาวสเปนที่เข้ามาปกครองในศตวรรษที่ 16 นำเทคโนโลยีการกลั่นมาใช้ จนเกิดเป็นเตกีลาที่เรารู้จักกันในปัจจุบัน
โดยความหมายของชื่อเรียกเตกีล่าแต่ละประเภทก็แตกต่างกันออกไป เช่น
Reposado tequila
- Reposado tequila คือเตกีลาที่ผ่านการบ่มในถังไม้โอ๊คเป็นเวลา 2 – 12 เดือน ระหว่างการบ่ม ถังไม้โอ๊คจะส่งกลิ่นหอมและรสชาติให้กับเตกีลา Reposado tequila มักมีสีเหลืองอ่อน รสชาติกลมกล่อม หอมวานิลลา ไม้โอ๊ค และคาราเมล
Blanco tequila
คือเตกีลาที่ไม่ผ่านการบ่ม หรือบ่มไม่เกิน 60 วัน Blanco tequila มีสีใส รสชาติเผ็ดร้อน หวานเล็กน้อย นิยมใช้ทำค็อกเทล
Tequila Sunrise
คือค็อกเทลคลาสสิก ประกอบด้วยเตกีลา น้ำส้ม น้ำเชื่อม และเกลือแก้ว สูตรดั้งเดิมจะเทเตกีลา น้ำส้ม และน้ำเชื่อมลงในแก้วที่มีน้ำแข็ง จากนั้นค่อยๆ เทน้ำเกรนดีนลงไปด้านข้าง ทำให้เกิดเป็นสีคล้ายพระอาทิตย์ขึ้น
Tequila rose
คือเหล้าครีมสตรอเบอร์รี่ที่ผสมผสานเตกีลาคุณภาพสูง ครีมนม และรสสตรอเบอร์รี่เข้าด้วยกัน เป็นเครื่องดื่มสีชมพูสดใสที่มีกลิ่นหอมหวานของสตรอเบอร์รี่และครีม และรสชาติที่ครีมมี่และหวานเล็กน้อย
วิธีดื่ม Tequila ราคาแพง ให้ถูกต้อง ดื่มยังไง
ทั่วไปของราคา Tequila ยกตัวอย่าง เช่น seierra tequila ราคาในรุ่น Silver Tequila ประมาณ 800-1,000 บาท 818 tequila ราคารุ่น Blanco ประมาณ 2,500-3,000 บาท และในรุ่น 818 Tequila Añejo อาจสูงถึงประมาณ 3,500-4,000 บาท
เตกีลา ราคาแพง มักผลิตจากอะกาเว 100% ผ่านการบ่มอย่างพิถีพิถัน รสชาติกลมกล่อม ซับซ้อน เหมาะสำหรับดื่มแบบจิบ เพื่อสัมผัสรสชาติที่แท้จริง สำหรับวิธีดื่มเตกีลาราคาแพง ให้ถูกต้อง มีดังนี้
- เลือกเตกีลา เลือกเตกีลาที่ตรงกับรสนิยมของคุณ
- เตรียมอุปกรณ์ เตรียมแก้วทรงชิม (Snifter Glass) หรือแก้วทรงค็อกเทล (Cocktail Glass)
- อุณหภูมิ เตกีลาควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง (ประมาณ 20-25 องศา)
- เทเตกีลา เทเตกีลาลงในแก้วประมาณ 2 ออนซ์
- ดมกลิ่น หมุนแก้วเบา ๆ สัมผัสกลิ่นหอมของเตกีลา
- จิบ จิบเตกีลาทีละนิด สัมผัสรสชาติที่ค่อย ๆ เปลี่ยนแปลง
- จับคู่กับอาหาร ทานคู่กับอาหารเรียกน้ำย่อย เช่น ชีส ผลไม้ หรือแซลมอนรมควัน
สำหรับการดื่มแบบ tequila shot มี ดัวนี้
แบบชูทเตอร์ (Shooters)
โรยเกลือบนนิ้วชี้ระหว่างนิ้วโป้งและนิ้วชี้ เลียเกลือบนนิ้ว ดื่มเตกีลาช็อต กัดมะนาวสดชิ้นเล็กๆ
แบบสแลมเมอร์ (Slammers) หรือ โปเปอร์ (Poper)
เทเตกีลาลงในแก้วช็อต เติมเซเว่นอัพหรือสไปร์ทเล็กน้อย ปิดปากแก้วด้วยผ้ารองแก้วหรือกระดาษรองแก้ว ยกแก้วกระแทกกับโต๊ะเพื่อให้เกิดฟองฟู่ ดื่มทันที
แบบเพียว ๆ
เทเตกีลาลงในแก้วช็อต ดื่มเตกีลาช็อต
แบบค็อกเทล
เตกีลาสามารถนำไปผสมกับน้ำผลไม้หรือน้ำอัดลมเพื่อทำค็อกเทลได้ เช่น Margarita Paloma และ Tequila Sunrise
สิ่งที่ควรหลีกเลี่ยง
- การผสมน้ำ ไม่ควรผสมน้ำกับเตกีลาราคาแพง เพราะจะทำให้รสชาติเจือจาง
- การดื่มแบบช็อต เตกีลาราคาแพงควรดื่มแบบจิบ
- การผสมในค็อกเทล เตกีลาราคาแพง เหมาะสำหรับดื่มแบบเพียว
ชี้เป้า! Tequila ยี่ห้อไหนดี 2567
เตกีลามีหลายยี่ห้อ แต่ละยี่ห้อมีเอกลักษณ์และรสชาติที่แตกต่างกันไป ยี่ห้อที่ได้รับความนิยมในปี 2567 ได้แก่
1. Don Julio 1942
เตกีลาพรีเมียม ผลิตจากอะกาเว 100% บ่มในถังไม้โอ๊คอเมริกัน รสชาติกลมกล่อม หอมวานิลลา คาราเมล และช็อกโกแลต
2. Patrón Extra Añejo
เตกีลาคุณภาพสูง ผลิตจากอะกาเว 100% บ่มในถังไม้โอ๊คฝรั่งเศส รสชาติซับซ้อน หอมผลไม้แห้ง เครื่องเทศ และไม้โอ๊ค
3. Casamigos Reposado
เตกีลาที่ร่วมก่อตั้งโดย George Clooney ผลิตจากอะกาเว 100% บ่มในถังไม้โอ๊คอเมริกัน รสชาตินุ่มนวล หอมวานิลลา ส้ม และคาราเมล
4. José Cuervo Reserva de la Familia
เตกีลายี่ห้อเก่าแก่ ผลิตจากอะกาเว 100% บ่มในถังไม้โอ๊คหลายชนิด รสชาติกลมกล่อม หอมผลไม้ เครื่องเทศ และไม้โอ๊ค
5. El Jimador Añejo
เตกีลาที่เหมาะสำหรับทำค็อกเทล ผลิตจากอะกาเว 100% บ่มในถังไม้โอ๊คอเมริกัน รสชาตินุ่มนวล หอมวานิลลา คาราเมล และไม้โอ๊ค
คำถามที่พบบ่อย Tequila
Tequila แปลว่าอะไร
Tequila แปลว่า สุราชนิดหนึ่งที่ผลิตจากต้นอะกาเวสีฟ้า
เตกีล่า มาทาดอร์ ราคาเท่าไร
1. El Matador Blanco
– 700 ml: ประมาณ 600-700 บาท
– 1000 ml: ประมาณ 800-900 บาท
2. El Matador Reposado
– 700 ml: ประมาณ 700-800 บาท
– 1000 ml: ประมาณ 900-1,000 บาท
3. El Matador Añejo
– 700 ml: ประมาณ 1,000-1,200 บาท
– 1000 ml: ประมาณ 1,300-1,500 บาท
เตกีล่า กับ เมซคาล ต่างกันอย่างไร
เตกีลา เป็นประเภทหนึ่งของเมซคาล เมซคาล มีความหลากหลายของรสชาติมากกว่า เตกีลา มักนิยมดื่มแบบช็อต หรือผสมค็อกเทล เมซคาล มักนิยมดื่มแบบเพียว
Tequila มีกี่ประเภทอะไรบ้าง
เตกีลา มีหลายประเภท แต่ประเภทหลัก ๆ มี 5 ประเภท ดังนี้
1. Blanco (Silver): เตกีลาที่ไม่ผ่านการบ่ม มีสีใส รสชาติเผ็ดร้อน
2. Joven (Oro): เตกีลาที่ผสม Blanco กับ Reposado หรือ Añejo มีสีทอง รสชาติกลมกล่อม
3. Reposado: เตกีลาที่บ่มในถังไม้โอ๊คเป็นเวลา 2-12 เดือน มีสีเหลืองอำพัน รสชาติกลมกล่อม หอมวานิลลา
4. Añejo: เตกีลาที่บ่มในถังไม้โอ๊คเป็นเวลา 1-3 ปี มีสีน้ำตาลอ่อน รสชาติกลมกล่อม หอมไม้โอ๊ค
5. Extra Añejo: เตกีลาที่บ่มในถังไม้โอ๊คเป็นเวลา 3 ปีขึ้นไป มีสีน้ำตาลเข้ม รสชาติกลมกล่อม หอมไม้โอ๊ค ผลไม้แห้ง
ขั้นตอนการผลิต tequila ทำอย่างไร
1. ปลูกและเก็บเกี่ยวอะกาเว ใช้เวลา 5-8 ปี ในการปลูกอะกาเวให้โตเต็มที่ ตัดใบออก เหลือแต่หัวใจ (piña) ของอะกาเว
2. บดและคั้นน้ำอะกาเว บด piña ให้ละเอียด คั้นน้ำอะกาเวออกมา
3. หมักน้ำอะกาเว เติมน้ำและยีสต์ลงในน้ำอะกาเว หมักเป็นเวลา 2-4 วัน
4. กลั่นน้ำอะกาเว กลั่น 2 ครั้ง เพื่อเพิ่มแอลกอฮอล์ ได้น้ำใสที่มีแอลกอฮอล์ประมาณ 104-106 ปรูฟ
5. บ่มเตกีลา (ไม่จำเป็น) บ่มในถังไม้โอ๊ค ระยะเวลาการบ่ม ขึ้นอยู่กับประเภทของเตกีลา
6. กรองและบรรจุขวด กรองเตกีลาเพื่อขจัดสิ่งเจือปน บรรจุขวดพร้อมจำหน่าย
Tequila ต้องใช้เวลานการบ่มเท่าไร
– Blanco (Silver): ไม่บ่ม
– Joven (Oro): ผสม Blanco กับ Reposado หรือ Añejo
– Reposado: 2-12 เดือน
– Añejo: 1-3 ปี
– Extra Añejo: 3 ปีขึ้นไป